mamatalula (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
mamatalula) wrote2006-12-04 08:58 pm
mamatalula) wrote2006-12-04 08:58 pm
Тоже мне гуманоиды
Будучи в данный момент феей домашнего очага, изо всех сил совершенствуюсь в нужных в данной ипостаси умениях и навыках. Приобрела книгу "Еда на любой вкус" французской академии кулинарного искусства "Лен Кордон Блю" и с удовольствием читаю. Точнее, читаЛА... до тех пор, пока мне не встретился раздел "Гуманное умерщвление омаров". Достоен цитаты:
"Умерщвление живого существа - процесс малоприятный. Чтобы максимально снизить его негативное воздействие, поместите омара не менее, чем за два часа до варки, в морозилку - к моменту погружения в кипящую воду он будет находиться в состоянии анабиоза.
Чтобы умертвить американского омара, положите его на разделочную доску спинкой вверх. Найдите середину поперечной полосы на головогруди и проткните в этом месте острием тяжелого ножа так, чтобы кончик доешл до самой доски. Омар погибает мгновенно.
Чтобы умертвить колючего омара, положите его на доску спинкой вниз, воткните острие ножа в рот и перережьте спинной мозг".
А знаете, для чего нужны все эти ухищрения? "Для некоторых горячих блюд омара необходимо варить на очень слабом огне, а не в бурлящей воде, так как при варке на сильной огне часть вкусовых веществ уходит в воду". Если бросить живого омара в медленно нагревающуюся воду, ему будет некомфортно и даже больно. Возможно, вкус омара от испытываемого им стресса ухудшится. На мой взгляд, при таком раскладе гуманнее всего было бы омаров не есть.
"Умерщвление живого существа - процесс малоприятный. Чтобы максимально снизить его негативное воздействие, поместите омара не менее, чем за два часа до варки, в морозилку - к моменту погружения в кипящую воду он будет находиться в состоянии анабиоза.
Чтобы умертвить американского омара, положите его на разделочную доску спинкой вверх. Найдите середину поперечной полосы на головогруди и проткните в этом месте острием тяжелого ножа так, чтобы кончик доешл до самой доски. Омар погибает мгновенно.
Чтобы умертвить колючего омара, положите его на доску спинкой вниз, воткните острие ножа в рот и перережьте спинной мозг".
А знаете, для чего нужны все эти ухищрения? "Для некоторых горячих блюд омара необходимо варить на очень слабом огне, а не в бурлящей воде, так как при варке на сильной огне часть вкусовых веществ уходит в воду". Если бросить живого омара в медленно нагревающуюся воду, ему будет некомфортно и даже больно. Возможно, вкус омара от испытываемого им стресса ухудшится. На мой взгляд, при таком раскладе гуманнее всего было бы омаров не есть.